只用炒锅的红烩牛腩（辣味）

只用炒锅的红烩牛腩（辣味）的做法说明

家里只有电磁炉炒锅和电饭煲，一般炖牛腩用电饭煲但是今天到饭点了正好要煮饭，所以尝试着用炒锅做牛腩。事实证明也可以的，煮得烂。

这个方子没有炒糖色、洋葱和胡萝卜哦～因为我们不喜欢而且懒。但颜色味道真滴不错，非常简单非常下饭。融合了中西餐的风味，酸甜辣融合得很美妙。

1.
牛腩常温解冻，冷水浸泡20分钟逼出血水，洗净。期间准备配料。
2.
冷水焯牛腩，放料酒和姜片，水开两分钟左右捞出热水洗净。焯牛腩的水不要扔，撇去浮末装碗里。
3.
热锅冷油，爆香姜蒜，下牛腩，翻炒两下加生抽。待牛腩炒熟水分炒干，将焯牛腩的水一次性倒入，锅里加老抽、小米椒、八角、香叶、料酒。盖上盖子大火烧15-20分钟。注意水要烧干了的话加热开水。
4.
番茄不用去皮，切小块，加入锅里。煮五到十分钟。
5.
等番茄皮肉分离时，加切好的土豆块，记得将水保持在正好没过食材的位置。加盐、蒸鱼豉油、黑胡椒粉，调味。
6.
等待土豆熟的时候可以挑一挑碗里的香料、姜片、番茄皮之类的，也可以不挑。土豆能轻易戳下去就算是熟了，煮土豆不要多加水了之后难收干。
7.
收汁收到比较粘稠的程度，关火下葱花和鸡精，装盘完成。