酥软的吊炉饼
酥软的吊炉饼的做法说明
前两天在外面吃吊炉饼砂锅炖菜，太好吃了！回家上网查查方子，改良一下，酥软，真心佩服自己呀😎😎
酥软的吊炉饼的做法与步骤
- 第1步.
盐加入面粉中，搅拌均匀。然后210克温水缓缓加入面粉中，搅拌成絮状，揉成像耳垂一样软的面团即可，醒发10分钟后再继续揉面团至光滑。
- 第2步.
面团表面刷油，醒发两个小时。葱切成碎末，油加热至六成热，倒入葱碎中（忘了拍照了😂）
- 第3步.
面醒好后，分成十二个小剂子（成品巴掌大，喜欢大点的分八个剂子就好）。不用再揉，直接擀成薄片（越薄越好呢），刷一薄层葱油，撒一点点盐。
- 第4步.
从上而下，快速卷起（一定要快，可以卷入更多的空气，饼才松软，很关键的）。成品再醒发一小时（或冰箱醒发一宿）。
- 第5步.
平底锅刷油，中小火烙至金黄。（定型后要反复翻面摔打几次，饼会更松软）
- 第6步.
好了，可以开动了！表面酥酥脆脆，内心松松软软，正是我想要的😍😍
