八寸戚风蛋糕胚（小时候的味道）
八寸戚风蛋糕胚（小时候的味道）的做法说明
之前参加了一个入门级的烘焙课，课上老师给了比较商用的一个方子，有点小时候蛋糕店奶油蛋糕的意思 ，原配方量很大，我只用了十分之一容量来做刚好，华丽的词汇我也想不出来，小伙伴们做做看…… 四蛋是8寸的方子 原配方中有塔塔粉跟泡打粉，如果实在感觉掌握不住各种怕失败的话 可以略加一点，计量我备注在配方中
可可口味的 我是将面糊部分的15克低筋粉换成可可粉，单吃口感略略苦，配奶油个人觉得可以的，面糊中也可添加一点黑巧克力块块，烤出来也很棒的 。
八寸戚风蛋糕胚（小时候的味道）的食材和调料
| 蛋白部分 | |
| 白砂糖 | 50-60克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 盐 | 0.5克 （塔塔粉1.5克） |
| 蛋黄部分 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 水 | 40克 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克（可可口味35低筋+15克可可粉） |
| 玉米淀粉 | 30克（泡打粉1.5克） |
八寸戚风蛋糕胚（小时候的味道）的做法与步骤
- 第1步.
1.材料准备一下
- 第2步.
2.水糖油 搅拌至糖化
- 第3步.
3.加入过筛的低筋粉跟玉米淀粉拌匀无干粉颗粒
- 第4步.
4.加入蛋黄混合均匀
- 第5步.
5.混合均匀后的蛋黄糊
- 第6步.
6.蛋白加糖打发至干性
- 第7步.
7.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌
- 第8步.
8.翻拌均匀的面糊会缓慢流动，如果很稀薄，抱歉那是消泡了.
- 第9步.
9.预热烤箱 160℃ 今天分了一个5寸一个6寸入炉，正规4蛋是八寸的配方
- 第10步.
10.150℃烘烤50分钟 出炉高处颠一下 排出热气 倒扣
- 第11步.
可可口味
