新手版手工凉皮

新手版手工凉皮的做法与步骤

1. 第1步.

   倒入适量面粉在一个和面容器内 然后以多次少量的方式加水 加至絮状 下手滴水揉成面团

   
2. 2.

   将面团放置在一个容器 封上保鲜膜静置30分钟醒面

3. 第3步.

   将醒好的面团加入适量清水洗面

   
4. 第4步.

   用手用各种方式揉搓（面团在洗面过程中会散开）多次换水 （换出来的面水倒置在一个干净容器内）换致水变得半清澈产生大量泡泡即可把洗出来的面筋取出放在另一个容器内

   
5. 第5步.

   洗好的面水过滤装在一个容器静置面浆与水分离

   
6. 第6步.

   洗好的面筋加入酵母揉匀后盖上保鲜膜静置 等到洗面水分离完在蒸凉皮前上锅蒸10-15分钟

   
7. 第7步.

   静置后的洗面水用勺子或者倒的方式将上面的清水勺掉 然后搅匀就是面浆了

   
8. 第8步.

   将底部刷油倒入适量面浆在盘中 烧一锅水放在上面蒸至鼓泡即可取出放置在凉水上降温

   
9. 第9步.

   取出后的凉皮刷上一层油即可

   
10. 第10步.

    蒸好的凉皮与面筋依次切好加入适量佐料拌匀即可

    
11. 第11步.

    酱汁

    
12. 第12步.

    成品

    
13. 第13步.

    成品