客家蛋饺

客家蛋饺的做法与步骤

1. 第1步.

   肉剁碎，香葱切成沫，和猪肉拌匀，加入盐和淀粉继续搅拌均匀

   
2. 第2步.

   鸡蛋加一点点盐，使劲搅打，使蛋白和蛋黄彻底融合在一起

   
3. 第3步.

   锅烧热，放少量油，用喝汤的瓦勺，勺一勺蛋液，稍凝固后放入肉馅在蛋的一边

   
4. 第4步.

   左手用筷子按住鸡蛋有馅的那边，右手拿锅铲把没馅的那半盖上肉馅 ，轻轻按压一下

   
5. 第5步.

   一个一个，小火慢慢包，就包好了

   
6. 第6步.

   鸡蛋饺放水煮熟，加点青菜烫熟，吸去多余的油脂，就是一道清新的有蛋有肉的地方特色菜。老少皆宜。