莴笋炖腊鸡

莴笋炖腊鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所需食材：鸡肉是辣鸡，需要提前用清水浸泡六小时，中间换两次水，以防太咸，然后用热水洗去表皮上的灰尘，沥水后装盘备用。莴笋切块，莴笋叶洗净备用。

   
2. 第2步.

   锅里油热后加入姜片，蒜瓣爆香，然后倒入鸡块翻炒至表皮变色。

   
3. 第3步.

   倒入莴笋，继续翻炒，约两分钟。

   
4. 第4步.

   将炒锅里的莴笋鸡块倒入砂锅，放入小葱和干辣椒（还可以加几粒花椒，不喜欢吃麻辣味的可以不放），注入热水齐平，中火炖十分钟后，转小火继续炖20分钟，直至莴笋熟透。

   
5. 第5步.

   将提前备好的莴笋叶对切，放入砂锅，继续炖三分钟，尝一下咸淡，一般腊鸡比较咸，不用另外加盐，如需，加适量即可。

   
6. 第6步.

   出锅，汤底是奶白色的，很鲜。

   
7. 第7步.

   成品图，两人份。