菠萝白巧慕斯蛋糕

菠萝白巧慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   菠萝切片在盐水里泡10分钟，然后洗净沥干水份。 放到搅拌机里打成菠萝粒。

   
2. 第2步.

   放入锅中，加入糖中火加热。煮开就关火。

   
3. 第3步.

   加入泡软的吉利丁片搅拌，用余温使吉利丁融化。

   
4. 第4步.

   然后倒在直径9-11cm的慕斯圈里。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻。

   
5. 第5步.

   接下来饼干打碎。

   
6. 第6步.

   倒入融化的黄油。

   
7. 第7步.

   打匀后倒在模具里。模具是六寸戚风蛋糕的模具，底部放一张油纸，便于最后脱模。用一个平的器皿把饼干压平、压紧，放入冰箱冷藏。

   
8. 第8步.

   做白巧克力慕斯。牛奶加入15克细砂糖加热。

   
9. 第9步.

   蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    等牛奶煮开后一点一点加入蛋黄里拌匀，不用把全部牛奶都加进去，加一半就可以了。

    
11. 第11步.

    然后再把蛋黄液倒回牛奶锅里，放在火上开最小的火煮，一边煮一边搅拌。直到变得浓稠，像蛋黄酱一样。

    
12. 第12步.

    关火，趁热加入吉利丁拌匀。

    
13. 第13步.

    再趁热倒入切碎的巧克力里搅拌，先倒入一半，搅拌均匀后再倒入一半。可能刚开始巧克力不会马上融化，没关系，如果最后还有巧克力块的话就把盆放在不超过60度的热水上慢慢加热。

    
14. 第14步.

    直到最后得到一个浓滑的巧克力液体。然后放在一旁备用。

    
15. 第15步.

    打发淡奶油。用最低速打发。

    
16. 第16步.

    打到七分发，就是有点浓稠，可以看到纹路就马上停止。

    
17. 第17步.

    把淡奶油和巧克力酱混合均匀，这个慕斯糊就做好了。如果做好的慕斯糊稀，那就放到冰水上搅拌会儿，等有点浓稠了再倒入模具。如果做好的慕斯糊特别稠，那就放在温水上搅拌会儿，等不太稠了就可以倒入模具。

    
18. 第18步.

    先倒入模具薄薄一层。放入冰箱冷冻10分钟左右。

    
19. 第19步.

    等凝固后再倒入模具少量的慕斯糊。

    
20. 第20步.

    然后放上菠萝馅。如果直接把菠萝放在凝固的慕斯糊中，可能最后切开会有缝隙。

    
21. 第21步.

    再把剩下的慕斯糊全部倒入，表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上。

    
22. 第22步.

    慕斯蛋糕凝固后在模具外边用吹风机热风吹一下，然后脱模。

    
23. 第23步.

    表面再挤上点淡奶油。

    
24. 第24步.

    放上菠萝果粒、薄荷叶即可。

    
25. 第25步.

    真的超级好吃哦！大家赶快行动起来吧！