百里香煎羊排

百里香煎羊排的做法说明

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第1步.
2根法式羊排用厨房纸吸干水分，两面撒少量盐和现磨黑胡椒碎。背脊较窄的那一面可以将盐和黑胡椒撒在砧板上，再用背脊那面的肉压在上面，也可以均匀沾到盐和黑胡椒。
第2步.
蒜瓣和1个迷你洋葱切碎，取三枝百里香扯下叶子，与洋葱碎和蒜末混合再次切碎。将碎末混合物均匀涂抹羊排整体。最后在羊排上淋少许橄榄油，用刷子涂匀，封上保鲜膜入冰箱冷藏。
第3步.
冷藏时间在40分钟到24小时之间都可以，煎之前取出羊排，刮掉上面的腌料备用。
第4步.
平底锅放少量橄榄油，迷你洋葱对半切开入锅中煎数分钟，4根新鲜百里香也放入锅中煎到软塌。迷你洋葱煎好后取出备用，百里香煎完之后可以丢弃。
第5步.
此时锅已烧热，下羊排，单面煎60-90秒，翻面再煎60-90秒。羊排四周也尽量煎到，油脂丰富的背脊处可以煎久一点以便油脂渗出。煎到四面都变为浅棕色，且微微有棕黄色痕迹就差不多好了。
第6步.
煎好的羊排放在锅中继续保温5分钟。
第7步.
装盘。之前煎好的迷你洋葱放在盘中，上面交叠摆放两根羊排，再放3根新鲜百里香做装饰。