绵柔蛋糕卷

绵柔蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄蛋白

   
2. 第2步.

   蛋黄5个，油50克，牛奶50克，柠檬汁搅拌均匀，筛入低筋粉50克，“z”方式快速搅拌均匀

   
3. 第3步.

   蛋清5个，细砂糖50克，柠檬汁打发，糖分3次加入

   
4. 第4步.

   打发成大弯钩状态

   
5. 第5步.

   1/3蛋白放入蛋黄胡中，切拌均匀，再倒入白中，速度快时间短

   
6. 第6步.

   糊从10-20cm高处倒入烤盘中，刮刀抹平，震荡几次

   
7. 第7步.

   提前预热烤箱，180度16-18分钟

   
8. 第8步.

   淡奶油100克，糖5克打发

   
9. 第9步.

   尖尖状态

   
10. 第10步.

    考好的蛋糕抹上奶油卷起来

    
11. 第11步.

    分割好，摆盘