下饭菜—豆角肉沫
下饭菜—豆角肉沫的做法说明
最近总是下雨，湿哒哒的广州
好久没吃豆角了，来一把吧？
那，怎么吃呢？
好像冰箱还有一块瘦肉~
盘它！
下饭菜—豆角肉沫的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
瘦肉剁碎，也不要太碎，我喜欢吃起来有点点肉感。
- 第3步.
碗里放两勺生粉，一勺蚝油，再放2勺水调匀，再倒入剁好的肉沫中，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 第4步.
长豆角去掉头尾，洗干净，切成小丁。
- 第5步.
线椒切小圈，蒜剁碎备用。
- 第6步.
锅里放水，放几滴油，大火烧开，放入豆角粒焯水两分钟。
- 第7步.
把豆角捞出，控干水分。
- 第8步.
热锅下油，放蒜蓉炒香，再放肉沫一起翻炒均匀。
- 第9步.
倒入控干水分的豆角，炒匀，放一点水，盖上盖子中小火焖煮两分钟。
- 第10步.
开盖，大火炒干水分，下适量生抽调味调色，下盐调味，炒匀即可起锅。
- 第11步.
白饭两碗已经备好了！
- 第12步.
这是第二次做的，起锅前加了两勺橄榄菜一起炒，也很香哦，尤其是拌饭吃。
小贴士
1、腌肉的时候，用调好的生粉水腌会比直接放生粉腌更嫩滑。有条件的也可以打半个蛋白一起更高。
2、豆角焯水可以去掉那种青涩味，炒的时候也不用炒那么久。放点油可以让豆角看起来更翠绿。
