菠萝包
菠萝包的做法说明
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菠萝包的做法与步骤
- 1.
除盐和黄油讲面团材料加入揉面机揉至扩展阶段(盐和酵母不可同放) 将黄油切成小块加入面团揉至可拉成薄膜后盖保鲜膜发酵至2倍大(戳洞不回缩 撕开表面有密集蜂窝状)
- 2.
酥皮制作 黄油软化与白砂糖混合均匀 加入鸡蛋液搅拌 倒入奶粉 筛入低筋面粉 拌成面团后放冷藏室冷却
- 3.
面团按压排气 分割成16份左右 松弛几分钟揉成圆形面团(盖保鲜膜) 分割好16份酥皮面团 分个擀宽后包裹住面团 刷一层蛋黄液 用牙签划出花纹(动作轻柔) 后进行二发至1.5倍大
- 4.
烤箱中层175度20分钟左右 (上色后及时盖锡纸)
