自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味的做法说明

为了平衡使得脂肪含量不那么高，选用酸奶和淡奶油1：1的比例，冰渣感还是有一些，但是个人觉得可以接受。
要没有冰渣感，要不加大脂肪含量，要不加乳化剂，要不用冰激凌机。家里制作肯定在健康、口感、方便程度之间选择，该配方是我平衡之后觉得比较推荐的哦。

我们试了光明如实酸奶，和恩波露希腊酸奶
两者成品都很好吃，希腊酸奶会更浓郁一些
自己做的话建议选择无糖酸奶，自己用菌种做的也可以的哈

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自制脆皮雪糕 | 原味/水果味的食材和调料

淡奶油	150g(我用的是铁塔奶油
糖粉	30g
酸奶	150g（光明如实酸奶、恩波露希腊酸奶）
水果雪糕
淡奶油	150g
糖粉	30g
酸奶	150g
草莓	适量
巧克力脆皮
黑巧	180g
椰子油	60g

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味的做法与步骤

第1步.
如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。小秘书wx/手机同号：15601645072 添加时请备注：下厨房我们的公众号：ibakers贝壳烘焙欢迎关注，期待与你们的分享
第2步.
准备好所需材料
第3步.
淡奶油150g，加入15g糖粉，然后用电动打蛋器打到6分发。（有明显的纹路的状态）
第4步.
将剩下的15g糖粉倒入酸奶中混合均匀。
第5步.
将混合均匀的酸奶倒入打发好的奶油中混合均匀。
第6步.
把混合物倒入裱花袋挤入模具中。
第7步.
盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。需要充分冷冻，至少4-5小时，隔夜最佳。然后脱模。脱模之后的雪糕，可以直接吃啦。如果需要做巧克力脆皮，就放在油纸上，继续冷冻，等浸脆皮的那一刻再拿出来哦。
第8步.
接下来就是做水果的咯。准备好所有材料前面步骤是一样的。
第9步.
先准备好模具，把切成厚薄均匀的草莓放入模具内，插入雪糕木棒。
第10步.
将混合物倒入裱花袋挤入模具中即可，上面再放两片草莓。盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。
第11步.
接下来就是做脆皮喽。
第12步.
材料称量好。
第13步.
将巧克力、椰子油倒入小奶锅隔水融化。
第14步.
这就化好了，倒入事先准备好的干净的牛奶盒子里就可以喽。
第15步.
准备好一个250ml的牛奶纸盒，牛奶喝完，上口剪去，洗干净，充分的晾干擦干，将做好的巧克力脆皮酱倒进去。将雪糕从冷冻里拿出来，放下去浸入脆皮酱，就立刻拿起来，静置2-5秒，等巧克力酱凝固，然后入冰箱冷冻，再做下一根。
第16步.
脆皮雪糕这就做好喽，是不是很简单呢。
第17步.
这个是用白巧做的脆皮噢。

小贴士

建议选择60%以上可可含量的巧克力，不然会太甜
椰子油不建议换成其他任何油脂，植物油会不成型，黄油会造成脆皮层太厚重。
用剩下的巧克力脆皮酱，可以冷藏储存1个月，下次继续添加新的材料，再一起混合加热即可。

如果喜欢做白巧的话，也可以用白巧来代替，比例都是不变的
图中的效果可以借助裱花袋，也可以用小勺子慢慢浇上去噢