8寸戚风
8寸戚风的做法说明
做过无数次，不塌，正常开裂，超级松软。
8寸戚风的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称好重
- 第2步.
打蛋白，60克白砂糖分三次加入，新鲜柠檬汁5滴(可以更多)，打至打蛋器提起呈直角
- 第3步.
蛋黄加入剩下的30克白砂糖，搅拌融化后加入牛奶，拌匀后再加玉米油，最后筛入85克低粉，搅拌至无颗粒状
- 第4步.
取1/3蛋白加入蛋黄糊，从底部翻起搅拌，注意不能一直同一个方向搅拌，蛋白和蛋黄糊融合后加入剩下的2/3蛋白，继续拌匀，入模，震出空气，烤箱180度预热，140度烤55分钟，出炉后震模数下，然后翻转晾凉，一定要凉了才脱模。
- 第5步.
松软吧？
- 第6步.
底部平整
