手抓饼
手抓饼的做法说明
层层起酥的手抓饼。
手抓饼的做法与步骤
- 第1步.
水放入主锅，设5分钟/60度/速度1，将水烧热，放入面粉，先设30秒，速度3-6；再设揉面键3分钟。取出面团（湿，比较粘手）盖上保鲜膜，醒发半小时以上。
- 第2步.
将90g葱+180g油放入锅中，设10分钟/V/速度1，熬制葱油。
- 第3步.
捡出葱，剩下葱油。晾冷后，将30g葱油＋40g面粉＋5g盐搅拌均匀即成油酥。
- 第4步.
面团醒发好后，取出分为4份。每1份擀成长方形薄片。
- 第5步.
抹上油酥。
- 第6步.
撒上葱花，卷起来。（面团较湿，可借助刮板。）
- 第7步.
卷成长条，再从中间切开。
- 第8步.
切面向上，从左到右/从右到左横向卷起来。
- 第9步.
卷成圆形。
- 第10步.
再擀成薄片。
- 第11步.
平底锅放少许葱油，将饼小火慢煎。两面煎至金黄色即可。层层起酥。
- 第12步.
卷上生菜、鸡蛋摊、培根等喜欢的食材，酥脆美味的手抓饼✌️
小贴士
面是越柔软越好吃。小美的温水和面方便省心。
