家乡立夏薄饼
家乡立夏薄饼的做法说明
家乡的美食很多很多
但是让人总是挂念的
还是那些节日的食物
而这个薄饼，是立夏当天吃的
一年就只有立夏才会做一次
当然了现在有条件了，在立夏前后也会多做几次满足口腹
但过了立夏这个节气，就不会特意再去做了
而写下这个菜谱，是希望能把家乡的美食记录，不让这些传统美食消失
这是第一个，希望以后能把每个节气的食物都一一记录
家乡立夏薄饼的做法与步骤
- 第1步.
将饼皮材料中的高筋面粉、木薯淀粉个水全部放进适当的容器中，搅拌至无面粉颗粒。这一步不一定要用电动打蛋器，用手或者是手动打蛋器都可以，只要将面粉和水活均匀即可。加水的量与不同品牌的面粉的吸水量相关，可以按实际情况增减。
- 第2步.
在面糊中加入鸡蛋，盐及食用油，继续搅拌。面糊的情况跟视频上的差不多即可。搅拌完成后，面糊静置大概半个小时后才使用
- 第3步.
我家煎饼专用电饼铛，一般一大勺一张饼。建议用大一点的电饼铛或者平底锅煎，这样饼皮才够大😉才能多包一些馅，你懂的
- 第4步.
这是煎好的饼皮，想吃香一点的，可以煎得干一点，但是不能太干，否则包馅料的时候可能会爆开。像图上那个状态就差不多了。
- 第5步.
接下来准备馅料。洋葱、肉卷，萝卜干，瘦肉切成条状加少于淀粉和酱油腌制片刻，青瓜擦丝，虾水灼熟后剥壳。豆芽洗净备用，鸡蛋搅拌均匀家少于盐和酱油调味，备用。
- 第6步.
剥好壳的虾，加适量的油在锅里爆香。鸡蛋煎成饼状，切丝。瘦肉和肉卷分别炒熟，洋葱和豆芽也分别炒熟并把菜汁沥出不要。萝卜干可以炒香，或者切好后加少许白砂糖腌制。青瓜直接使用或者加入适量的白糖和白醋腌制。
- 第7步.
先加肉
- 第8步.
再加菜
- 第9步.
按自己喜欢吃的东西包好，美美的开始吃啦～
小贴士
面糊凉拌务必保证没有面粉颗粒，否则煎饼的时候面饼就不好看又容易破洞，而且容易夹生面团。另外静置的时候也不可以省略哦。
馅料的话不一定要按配方的量去做或者品种要一模一样，按个人的口味喜欢增减都可以。但是虾和萝卜干就不建议去掉了。
家乡的人喜欢吃咸甜的风味，因此在最后卷饼之前一定会加白砂糖。
喜欢吃葱的，请务必加小葱头。这个其实也是必须加的，但是我不吃葱，所以在我这边就out了这个食材。
另外，家乡还有一种特色的酱料，叫桔酱，外面很少见了。但是吃这个薄饼的时候大家也会用这个酱打底抹一层，味道就更丰富了。
