卤牛肉（新手一学就会，超简单哦）
卤牛肉（新手一学就会，超简单哦）的做法说明
我老公爱吃呀 哈哈哈
卤牛肉（新手一学就会，超简单哦）的做法与步骤
- 第1步.
我买的是排酸牛腱子 不过我这个做法没排酸也ok 先把牛腱子泡在冷水里 既可以解冻也可以把血水泡出来 泡20-30分钟
- 第2步.
然后把牛腱子切成适当的大小 我是一斤切四块五块左右 大小差不多
- 第3步.
准备适量的水要能淹没牛肉再多一点点的 因为卤水在熬制过程中会挥发一点点 放冷水哦 把卤料包全部放入 我这是卤的第二次 第一次的第二次还可以卤
- 第4步.
用另外一个锅放入凉水 淹没牛腱子 放入3-4片生姜一起煮 大火煮
- 第5步.
卤料水煮开后 转小火继续煮15～20分钟
- 第6步.
把锅中的泡沫用勺子去掉 煮开后 继续煮五分钟
- 第7步.
然后捞出用凉水洗净 让它充分变凉后 晾一下
- 第8步.
洗锅后 把锅烧干 放入油 油热后 放入3片对半切的生姜
- 第9步.
暴香后放入牛肉翻炒均匀
- 第10步.
倒入料酒更好的去腥 翻炒一下
- 第11步.
把卤水连同卤料包倒入锅中
- 第12步.
然后倒入老抽 可以多放一点 让牛肉上色
- 第13步.
放适量盐 如果不确定咸淡可以用筷子试一下 差不多就可以了
- 第14步.
放点这个辣椒 干辣椒更好哦 我是因为家里没有 所以放这种
- 第15步.
烧开了转小火 盖锅盖
- 第16步.
半小时看一下牛肉状况用筷子插一下牛肉 如果能比较好插就可以了 半小时我们可以翻一下面 我切的大小 就翻过一次 煮了五十几分钟就出锅了
- 第17步.
取出放在碗里
- 第18步.
然后把卤水盛出倒入碗中浸泡牛肉 最少泡个两至三小时 然后取出晾晾 大概二三十分钟就可以了 放入冰箱冷冻柜 隔天再拿出来炒着吃 喜欢吃辣的爆炒牛肉 可以看我另外一个菜谱哦 嘻嘻
小贴士
淡了没有关系 不要太咸 以后加工还可以再调味
