姥姥的家庭美食 三鲜西红柿打卤面
姥姥的家庭美食 三鲜西红柿打卤面的做法说明
天津人讲究吃 天津人的面 绝对不能是简单的汤汁和佐料 传统的三鲜打卤面 味道是咸鲜口的 而姥姥用西红柿做卤 鸡丝炒制拌面菜 再加上应季蔬菜 是我家孩子和大人的最爱 春夏来一份这样的面 好吃还爽口
姥姥的家庭美食 三鲜西红柿打卤面的食材和调料
| 西红柿 | 4个 |
| 木耳 | 5朵 |
| 香菇 | 4朵 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 大虾仁 | 50克 |
| 面筋 | 4个 |
| 香干 | 2块 |
| 甜辣椒 | 1干个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 水萝卜 | 1根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 面条 | 1份 |
| 八角 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 水淀粉 | 半碗勺 |
| 水 | 2碗 |
姥姥的家庭美食 三鲜西红柿打卤面的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉提前切好 加生粉和生抽盐 腌制 一下 香干 胡萝卜 辣椒 切丝
- 第2步.
锅里放油 蒜炝锅 炒制鸡丝 炒制过程中加糖和 蚝油 然后盛出来
- 第3步.
锅洗净 二次放油 先炒香干 再加入其他菜 最后放入鸡丝 加盐 即可出锅
- 第4步.
锅洗净后 放少许油 先炒鸡蛋 备用 然后重新加油加入八角 烹出香味 然后放入切好片的木耳 香菇 切好段的大虾仁 炒制 放入切的比较烂的西红柿 加入适量白糖 根据个人口味 不要发酸 在翻炒过程中加入两大碗水 大火熬煮 一定要熬到所有的食物都入味 不要心急 然后 差不多的时候加入鸡蛋 加入水淀粉让汤汁浓稠 最后可根据口味放盐和鸡粉
- 第5步.
黄瓜和水萝卜最后切丝 保持爽脆 佐面最爽口
- 第6步.
煮面的诀窍就是煮到八成熟 就关上锅盖 关火 焖熟这样的面 不粘还好吃 捞出后不用过凉水也不会坨
小贴士
熬卤子 主要在炝锅 一定要让八角爆出香味 熬制中也不要急 就像熬酱一样 这样的卤子粘稠有味道
