蛋黄溶豆
蛋黄溶豆的做法说明
现在外面买的小零食添加剂太多，作为一个烘培爱好者，当然要自己动手啦，美味健康又安全
蛋黄溶豆的做法与步骤
- 1.
蛋清蛋黄分离，蛋黄打蛋器打发（中高速），划8字不宜消失
- 2.
打发的蛋黄中加入奶粉，拌匀（J字手法）
- 3.
装入一次性裱花袋，下端剪小口，烤盘垫硅油纸，烤箱80度预热
- 第4步.
在烤盘上挤小豆豆，尽量大小一致，速度快一点
- 第5步.
烤箱中层，80度15分钟左右
小贴士
❶ 打发蛋黄速度不能太高，不然溶豆烤好容易出现很多小气孔，不好看
❷挤溶豆一定要尽量快一点，否则最早挤出来的豆豆表面风干了形成一层膜，烤出来容易变形
❸烤箱温度一定要根据自己家烤箱脾气，第一次烤一定要在边上盯着，溶豆太小了，温度稍微一高就会糊，温度太低豆豆也会起不来，扁塔的那种
❹溶豆味道基本全靠奶粉，奶粉越甜，做成的溶豆也越甜
❺柠檬汁橙汁都可以，多放几滴也没关系，一定要放
