6寸烟囱戚风蛋糕
6寸烟囱戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备所需食材和一个6寸烟囱模具
- 第2步.
3个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，盛蛋清的盆要是无油无水干的。
- 第3步.
蛋黄搅散，加入20克白糖，再加入玉米油，牛奶切拌均匀
- 第4步.
最后筛入低筋面粉，切拌均匀，不要画圈搅拌，以防起筋
- 第5步.
开始打发蛋清，滴几滴柠檬汁或者白醋，先打散，再加入三分之一白糖，继续低速打发
- 第6步.
加入第二次白糖，继续打发
- 第7步.
加第三次白糖，打发到提起打蛋器，有小直尖
- 第8步.
用硅胶刮刀取三分一蛋清，加入蛋黄糊里面翻拌或者切拌均匀，不要画圈搅拌，以防消泡，动作要快而轻柔。
- 第9步.
再取三分一加入蛋黄糊里，翻拌均匀以后。把它们反过来都倒入蛋清里面，翻拌均匀。有香草精加几滴，没有就不加。
- 第10步.
然后把面糊倒进模具里面，模具要是干的。
- 第11步.
端起来落下，轻摔几下，震平面糊，也震出大气泡
- 第12步.
放烤箱中层，上下火，150度，烤40分钟。
- 第13步.
烤好后，取出立刻倒扣在晾架上。
- 第14步.
晾凉，脱模
- 第15步.
成品图
- 第16步.
切开，组织松软。
