芝麻酱葱花饼、家常饼、红糖芝麻家常饼
芝麻酱葱花饼、家常饼、红糖芝麻家常饼的做法说明
💞葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。
💞葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人、是非常地道、美味的家常主食。
💞家常饼是一道口味香脆的小吃，主要食材是白面，是北方人喜欢吃的的传统美食，香香的，酥酥的，脆脆的，软软的，想吃什么样的，就能做出什么样的，家常饼的做法有很多，而且都很好吃。家常饼含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，一般可作为主食。
💞今天分享一道烹饪简单的家常主食～葱花饼、家常饼，味道鲜美，软嫩清香。既可以做早餐，晚餐，也可以当正餐，再搭配上牛奶、粥、汤之类的非常完美。
芝麻酱葱花饼、家常饼、红糖芝麻家常饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉中分次加入热水(烫面法)， 先拌至无干粉的絮状，加入少许凉水和20克油，再揉面，面团比较不会粘手； 面团第一次揉的不是很光滑，没有关系，静置10分钟之后再揉，就会比较好揉光滑了，然后盖盖或保鲜膜饧30分钟，面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；（也可以直接用温水和成软面团，也很不错，做饼的面一定要和得软，需要的水量比做其他面食要多一些）。 🤗
- 第2步.
面饧好以后，在面板上面撒上少许干粉，将面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片，芝麻酱中加入少许盐和油调开，在面皮上刷一层调好的芝麻酱，撒上胡椒粉，（油多时，撒上干面粉，这样可以做到起酥的效果）。做出的葱花饼层层入味，香脆可口，很好吃。🤗
- 第3步.
撒上葱花，铺匀，将面皮从一头轻轻卷起，卷的时候要用手提起面皮卷，不要卷的过紧，最好是兜上气儿卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆、内部暄软。这可是葱花饼好吃的关键哦！🤗
- 第4步.
卷成长条后，分成四份，两边收口捏紧，按扁。🤗
- 第5步.
将按扁的面剂擀平，饼胚不要擀的太薄，否则会影响分层效果，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置10分钟，松弛一下再继续擀🤗
- 第6步.
平底锅刷少许油，锅热后开小火，然后将饼胚放进锅中，煎至饼略变色，定型，有小泡鼓起，晃动锅，饼在锅中自由移动时，在饼面上刷一层油，翻面。🤗
- 第7步.
盖锅，看到饼慢慢鼓起，两面煎至金黄，饼就已经熟了，再翻几次，反复摔打，更有助于出层，饼才会更酥松、更好吃。这也是葱花饼好吃的关键。🤗
- 第8步.
出锅后切成小块，或撕着吃，一定要趁热吃才最好吃哟，外焦里嫩，葱香四溢。
- 第9步.
金黄的葱花饼～趁热吃，特别酥。🤗
- 第10步.
再上一张美照！🤗
- 第11步.
哈哈！吃到撑～～～🤗
- 第12步.
软软的面饼、怡人的葱香、脆脆的饼皮，再配上一碗清淡的西红柿鸡蛋汤就是一顿美好早餐...🤗
- 第13步.
家常饼是北方人的偏爱的主食，但是想烙出外脆内软的家常饼不是件容易的事情。 和面: 取500克面粉放进盆里，加少许油，用30度温水一点一点加入面粉中，一边加一边搅，这样比较好掌握稀稠度，适时调整。和成软硬适中的面团，醒发半小时（和面时加入少许油和出的烙饼面更加的滋润，然后烙出的饼会增加酥脆感，温水和面能够保持饼的酥软放一天也不会硬的窍门就是和面用温水）
- 第14步.
案板上撒薄面，饧好的面揉匀，分成六份，取一份面揉圆，用擀面杖擀薄，大概0.2厘米厚，撒些盐，刷上油，撒一层干面，（妙招就是刷完油之后在撒一层面卷起来，最后烙的时候层次分明不粘连）
- 第15步.
换一种卷法:从中间划一道口子
- 第16步.
顺着口子卷起来，这样卷出来的饼坯层次比较好
- 第17步.
卷好后像一个冰激凌，捏紧收口
- 第18步.
大头朝下，按扁，静置
- 第19步.
面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置10分钟，松弛一下再继续擀；擀好的饼胚不要太薄，否则会影响分层效果
- 第20步.
平底锅中刷少许油，然后将饼胚放进锅中，表面刷一层油，盖上锅盖，中小火煎，煎至饼变色，有小泡鼓起，晃动锅时，饼在锅中移动时，翻面，继续煎至
- 第21步.
锅底刷一层油，放入饼胚，饼的表面再刷一层油，盖上锅盖，为的是能更好的锁住水分
- 第22步.
翻过来的饼略显金黄，表面再刷一层油，盖锅，煎至两面金黄，饼鼓起，再反复摔打几下，就熟了
- 第23步.
对饼情有独钟的我，忍不住又发了个视频🤗
- 第24步.
反复的翻面，摔打，饼已经有大的鼓起，香喷喷的饼就可以出锅啦！
- 第25步.
酥脆松软的家常饼，是不是有流口水的感觉😜
- 第26步.
趁热吃，很美味，放凉了，也不会变硬哦！
- 第27步.
百吃不腻酥软可口的家常饼---最普通的也是最好吃的！
- 第28步.
早餐:一碗营养丰富的小米藜麦山药粥，一块酥脆可口的家常饼，美美哒享用吧！
- 第29步.
2019.5.13阳光明媚，早上做了～红糖芝麻家常饼，酥脆香甜～
- 第30步.
层层叠叠的～红糖芝麻家常饼🤗
- 第31步.
和面、饧面方法同家常饼。饧好的面分成大小相同的剂子，擀成0.2厘米厚的圆饼，上面抹上油、芝麻酱，再撒上一些干面粉，最后撒上和好的红糖芝麻馅
- 第32步.
从中间划一道口子，顺着口子卷起，收口处捏紧
- 第33步.
卷好的饼胚，用手轻轻按扁，擀成薄厚均匀的饼
- 第34步.
放入预热的平底锅，看到饼的边缘渐变色，表面有小的气泡，刷上一层油，把饼翻面
- 第35步.
翻过来的饼略显金黄，在饼的表面刷一层油，盖锅闷一会
- 第36步.
煎至两面金黄，饼鼓起，再反复的摔打几下，饼就可以出锅了
- 第37步.
一份小米粥，一块家常饼，早餐就这样开启了🤗
- 第38步.
酥脆可口的饼皮，香甜软嫩的饼瓤
- 第39步.
饼香～图美～心情美～～～💃
小贴士
1、面粉和水的用量仅供参考，因为面粉的吸水性不同，可根据实际情况适当调整。
2、擀好的面皮上刷油，撒干面，目的是让烙好的饼起层，这样做出的饼更软嫩入味。
3、喜欢葱香味更浓郁的，可以将切好的葱花入油锅炒香，再放入饼中，同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。
4、葱花的量，根据自己的喜好决定放多放少，越多味道越好，但是在卷和擀的时候要轻轻的，以免破皮。自己吃味道好更重要，外表就不必追求太完美了。
5、烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。
