私房香辣牛肉酱

私房香辣牛肉酱的做法与步骤

1. 第1步.

   上脑清水浸泡30分钟，切小块（比切丁大一点）

   
2. 第2步.

   香菇泡发切丁

   
3. 第3步.

   葱切段，姜切片，一头蒜拍扁，准备花椒，八角，香叶，桂皮。

   
4. 第4步.

   第二头蒜切片，小米蕉切段（图片没拍这一部）

   
5. 第5步.

   热花生油，多放一些，炸步骤三的材料。炸出焦香味，关火把材料过滤掉。

   
6. 第6步.

   用刚刚炸好的材料油炒牛肉粒，变色后连油带肉全部倒出。

   
7. 第7步.

   再倒一些花生油，炒蒜片。

   
8. 第8步.

   加郫县豆瓣酱，炒出红油再加入海天豆瓣酱。

   
9. 第9步.

   加入牛肉（包括炒牛肉的油），添三碗热水，沸腾后加入香菇丁，辣椒段。撒一勺糖。

   
10. 第10步.

    小火炖30分钟，大火收掉多余水分，加入花生碎，芝麻拌匀。

    
11. 第11步.

    煮一碗面条🍜，拌上牛肉酱真的特别香！（冷藏隔夜后味道更好）