（五级西点师-11）乳酪饼干

（五级西点师-11）乳酪饼干

一颗胖珍珠

（五级西点师-11）乳酪饼干的做法说明

记笔记
料单按操作顺序排列
乳酪饼干∈混酥类面团

（五级西点师-11）乳酪饼干的食材和调料

黄油	76克
糖粉	65克
全蛋液	10克
低筋面粉	125克
奶粉	6克
盐	1.2克
硬质乳酪、硬质起司，例：马苏里拉（切碎、表面装饰）	35克（喜欢浓一点，可在面团中适量增加）

（五级西点师-11）乳酪饼干的做法与步骤

第1步.
书上的配方&操作方法考试要求：乳酪饼干不少于20块圆形
第2步.
彩图11
3.
黄油，糖粉擦透
4.
蛋液逐步加入
5.
所有原料拌合成团
6.
擀成单片
第7步.
圆模刻下
第8步.
上面放碎起司粒
9.
烘烤：炉温上火190℃ 下火170℃ 时间14-15分钟烘烤至金黄色

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