家常菜•鱼香肉丝（必收藏下饭菜）

家常菜•鱼香肉丝（必收藏下饭菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   海天一品鲜酱油10～15毫升，料酒5克，老陈醋/香醋20克，郫县豆瓣酱1匙或者泡椒，家里没有泡椒用豆瓣酱也可以的。

   
2. 第2步.

   欠汁：20克龙眼井老陈醋或者香醋（本人更喜欢老陈醋的味道）+10克海天一品鲜酱油+8克料酒+2匙白砂糖+半匙老抽上色（可不加），就喜欢这种大酸大甜的味儿

   
3. 第3步.

   里脊肉切丝，加上姜蒜末

   
4. 第4步.

   1勺淀粉，小半勺盐，1匙花生油，1匙蚝油，几滴老抽（上色），小半勺砂糖调味，少许胡椒粉

   
5. 第5步.

   红菜椒1个切丝，长青椒3~4个切丝，芹菜2棵切断，姜丝/子姜（4~5片姜片切丝，有子姜更好），木耳3朵切丝（超市没货所以这次没加，），其实还有许多配菜可加的，例如莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝等可根据个人喜好添加。

   
6. 第6步.

   放齐佐料和肉丝一起拌匀，放十分钟。锅里放油30克花生油/菜籽油烧热，倒入肉丝翻炒3分钟（炒太久肉会老不好吃），倒入配菜再炒3分钟左右，如果肉和配菜份量多的话建议分开炒，然后在一起回锅翻炒，加入兑好的欠汁再翻炒3分钟。

   
7. 第7步.

   酸中带甜，甜里带点辣，又香又鲜。看看吧，绝对是色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦！