抹茶雪崩蛋糕
抹茶雪崩蛋糕的做法说明
烘焙网红新贵——抹茶雪崩蛋糕，第一眼就要霸住你的眼睛，“雪崩”的那一刻，你的心也随着化开了。
可能是因为抹茶的缘故吧！这款蛋糕不管是听上去还是看上去，都不会给人距离感，冷冷的感觉，反而是一种温暖，很治愈。
浓淡相宜的清新抹茶绿，是浓浓的春天呀!不仅可以感受到一份清凉，还是一份希望，希望所有的事物都能像春天般充满生机，积极向上。
松软的蛋糕胚，香滑的奶油，清甜的蜜豆混合着抹茶的清香，扑鼻而来，缓缓在口中融化，那一刻，尽是美好。
抹茶雪崩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：低筋粉与抹茶粉混合过筛备用；28*28方形烤盘铺入油纸；
- 第2步.
分离蛋清与蛋黄，蛋黄盆内加入10g细砂糖打发至浓稠发白；
- 第3步.
加入色拉油搅拌均匀；
- 第4步.
加入纯牛奶搅拌均匀；
- 第5步.
过筛低筋粉与抹茶粉混合筛入蛋黄糊盆内搅拌均匀（左三圈右三圈搅拌手法）看不见干粉即可；
- 第6步.
蛋清打发10秒后加入剩余的40g细砂糖、柠檬汁和食盐打发；
- 第7步.
7.取1/3蛋清倒入蛋黄糊，使用翻拌+切拌的方式搅拌均匀后，再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋清糊使用同样的方法搅拌均匀即可；
- 第8步.
将蛋糕糊倒入烤盘，铺平并震动3下；
- 第9步.
烘焙参考：烘烤温度：上火170°c，下火150°c；烘烤时间：约20分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。
- 第10步.
取4寸慕斯圈印出蛋糕体底层，再用2寸慕斯圈在4寸蛋糕体上印出圆圈；
- 第11步.
淡奶油加入糖粉，微微打发至流动状态；
- 第12步.
底部放4寸蛋糕底，铺上2寸蛋糕底，放入适量的蜜红豆，盖上蛋糕体；
- 第13步.
蛋糕体围上围边，倒入打发好的淡奶油；
- 第14步.
筛入抹茶粉；
- 第15步.
向上拉出围边，蛋糕“崩塌了”！
- 第16步.
随意撒一点蜜红豆点缀！~
- 第17步.
“抹茶雪”在“融化”啦！
小贴士
此次教程使用的是28*28方形烤盘制作的蛋糕胚，也可以用此配方使用6寸圆形蛋糕模具制作蛋糕胚，然后在蛋糕体装饰即可。
