白吉馍
白吉馍的做法说明
用来吃肉夹馍的，此配方分量配五百克五花肉做的腊汁卤肉刚刚好。腊汁卤肉做法，以及如何处理老汤，请参考另一篇菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/103468593/
白吉馍的做法与步骤
- 第1步.
所有材料倒进搅拌桶
- 第2步.
打开厨师机搅成面团
- 第3步.
放在30度左右温暖处发酵。发酵至1.5-2倍大即可。
- 第4步.
揉面，排气，揉成光滑面团，均匀分成七份
- 第5步.
将每一个小面团揉光滑
- 第6步.
拿起一个小面团，搓成一头尖的形状。
- 第7步.
然后擀成一头尖的面片
- 第8步.
从宽处往上卷
- 第9步.
最后将尖头塞在底部，略微捏一下
- 第10步.
立着放在操作台上，按扁，擀成圆饼，厚度一厘米左右合适
- 第11步.
将擀好的圆饼放入平底锅，不用刷油
- 第12步.
盖上平底锅锅盖松弛15-20分钟，略显膨胀就可以，不要过度。开小火盖锅盖，两面烙成金黄色就好。
- 第13步.
夹上老汤腊汁卤肉，赞。
小贴士
1，糖的加入不会产生甜味，而是发酵促进作用。
2，一点点猪油加进发面制品中，控制膨胀，面团光滑，好处多多。
3，最后的松弛不要时间太长，面饼略显蓬松就可以
