老郑家电饼铛私房菜--糖醋带鱼
老郑家电饼铛私房菜--糖醋带鱼的做法说明
很多人爱吃帶鱼，但自己做起来，一怕腥，二怕不好煎。其实只要带鱼新鲜（冷冻的也一样），收拾干净（尤其注意去净鱼肚里的黑膜），腌好和煎好它就不腥了。至于煎好，大厨和厨房达人有许多方法，如用姜擦锅、热锅凉油、油中放盐、鱼拍粉和裹蛋液等等，但具体操作可能还会有问题。
今天我介绍大家用电饼铛来做，不仅用油少（本案例，净带鱼400克，植物油35克），而且操作简单，看了菜谱就会，不信你试试！
老郑家电饼铛私房菜--糖醋带鱼的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
带鱼去头、去尾、去鳞、去内肠（黑膜一定要去净），洗净、滤水，放碗中。加盐、料酒5克、葱段5克、姜3片腌制10分钟。
- 第3步.
调碗汁：碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒（10克）、糖、醋和水，和匀。 取葱段3克，切葱花。
- 第4步.
将腌制好的帶鱼段，用厨房用纸沾干表面水分。
- 第5步.
电饼铛预热完成，开盖，加植物油，码入带鱼段。合盖，按“馅饼、黄花鱼”键（4一5分钟）。
- 第6步.
步骤5设定的时间到，开盖，用竹铲将带鱼翻面。合盖，按“馅饼、黄花鱼”键。
- 第7步.
步骤6设定的时间到，或在此前由饼铛四周热气变小时，开盖，放入姜3片和葱段10克。
- 第8步.
接着，将碗汁均匀浇在带鱼段上。合盖，继续步骤6，或如步骤6设定的时间己到，则可按“煎蛋”键（设定的时间最短）。
- 第9步.
步骤6设定的时间到，或在此前，电饼铛四周的热气变小时，即可关电源。开盖，用竹铲将带鱼段翻面沾匀糖醋汁。
- 第10步.
准备装盘
- 第11步.
装盘，撒上葱花，上桌。
小贴士
做这道菜用的是LR一A8345型电饼铛，其下盘深（3.5厘米）、盘径大（34厘米），更重要的是其功率大（1600瓦）火力旺，煎鱼不粘锅、时间短、效果好！
