鸡胸肉类
鸡胸肉类的做法说明
仅供个人记录。
鸡胸肉类的食材和调料
| 鸡胸肉 | 2块 |
鸡胸肉类的做法与步骤
- 1.
建议用没冷冻过的鸡胸，口感软嫩有水份。 口味组合：蚝油黑胡椒，咖喱酸奶，香辣孜然(亲爱的更喜欢)。
- 2.
鸡胸肉提前解冻。如果太厚则平切成2块薄片，用刀划开几道，便于入味。
- 3.
鸡胸肉放入保鲜袋。加入0.5勺盐，按摩，放入冰箱冷藏30分钟。
- 4.
待鸡胸肉吸收盐分后，取出保鲜袋。每两人份量：加入1勺香油，1勺料酒，1勺米酒，1勺生抽，0.5勺蚝油，0.25勺糖(选做)，撒黑胡椒，撒芝麻。按摩。放入冰箱冷藏30分钟。
- 5.
加淀粉，按摩。加淀粉比不加，味道会更浓，可以考虑减少调料。
- 6.
蒸鸡胸肉-烧热水，蒸锅加入热水2cm，加热至可见水蒸气散出。放入鸡胸肉，中火10分钟。
- 7.
煎鸡胸肉-大火正面，反面各煎1分钟，调小火盖上盖子闷6分钟，期间不能开盖。根据火候调整时间。
- 8.
饺子/白切牛肉 蘸料: 醋和蒸鱼豉油 1:1，麻油1勺，不用放糖，不用蚝油。 炒菜的红烧酱汁，2人份：1-2勺生抽，0.5勺蚝油，0.25勺糖(尽量不加)。
