舒芙蕾【低糖低油】
舒芙蕾【低糖低油】的做法说明
哎呀。舒芙蕾出炉后大概30-60秒就会塌了。又太烫了。表面还要筛糖粉。赶时间，差点把我手糖到了。根本就摆不好照片。只能拍成这样给大家看了。
看起来会难。实际上做起来也就那样。做几遍熟悉了就好啦！
舒芙蕾【低糖低油】的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入无油无水的干净盆中。
- 2.
黄油称重。隔水融化成液体。
- 第3步.
用融化的黄油把碗壁全部刷一遍。然后沾上5克的白砂糖。
- 4.
剩余的黄油加入牛奶中混合均匀。然后筛入低筋面粉混合。
- 第5步.
混合好的面粉糊中加入打散的蛋黄。继续混合。
- 第6步.
这里要有耐心哟。用挂到把面粉颗粒尽量压拌均匀。
- 第7步.
蛋白中分次加入10克细砂糖打发。
- 8.
我习惯用高速打发约2分钟。
- 第9步.
打发至硬性发泡。提起打蛋头有小尖尖的那种哦。
- 第10步.
三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中混合均匀
- 第11步.
混合好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中混合，
- 第12步.
这个是两个250毫升完的量哦。送入预热好的烤箱。中下层190度12分钟。出炉后筛上糖粉
- 第13步.
舒芙蕾的口感和一般的蛋糕有些区别。但是还是算很好吃的。
小贴士
实际上操作起来没啥难度。就是刷黄油的时候刷均匀些。不然会影响长高的。出炉后拍照的话速度要快。不然会很快塌下去。
