玉子烧寿司(附详细玉子烧做法)
玉子烧寿司(附详细玉子烧做法)的做法说明
玉子烧在日本餐馆是比较常见的，我的版本是加了牛奶，稍微甜口，有淡淡的奶香，配着清爽的寿司米，野餐郊游，小孩子带午餐盒到学校都是不错的。
用专门的玉子烧锅，会比较事半功倍，如果没有，或者不想特地去买一个，其实可以用普通的不粘锅的。
这个量可以做出大约两条玉子烧，能做约20个小寿司。
玉子烧寿司(附详细玉子烧做法)的食材和调料
| 玉子烧材料 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 3克 |
| 卡仕达粉(也可以不放) | 1茶匙 |
| 油 | 10克(加入鸡蛋液)＋少许涂锅子用 |
| 寿司的材料 | |
| 寿司米 | 1.5杯 |
| 水 | 适量 |
| (拌寿司)糖醋汁的材料 | |
| 白砂糖 | 2汤匙 |
| 开水 | 2汤匙 |
| 白米醋 | 4汤匙 |
| 食品等级橡胶手套 | 一副 |
| 美奶滋或油(防粘) | 少许 |
| 即食紫菜 | 1张 |
玉子烧寿司(附详细玉子烧做法)的做法与步骤
- 第1步.
60克牛奶和12克白糖混匀，搅拌到糖融化，
- 第2步.
约3克盐加入鸡蛋，打散
- 第3步.
把牛奶倒入蛋液
- 第4步.
加入1茶匙卡仕达粉，打匀
- 第5步.
玉子烧的锅，开中小火预热锅子
- 第6步.
倒一点点油
- 第7步.
用厨房纸擦掉多余的油
- 第8步.
倒入约2勺蛋液，大概就是铺薄薄一层的样子
- 第9步.
在蛋液逐渐凝固过程中，边用筷子搅拌蛋液，这样煎出来会比较蓬松，口感比较好
- 第10步.
把凝固到约八成的鸡蛋，一圈一圈用铲子折叠起来
- 第11步.
变成一个小枕头似的，推到一边
- 第12步.
擦一下厨房纸里剩余的油，倒入第二次蛋液
- 第13步.
稍微把锅倾向好了的蛋卷的那一边，用筷子把蛋卷往上提一点点，让生的蛋液倾斜进去，整个锅面都有生蛋液
- 第14步.
继续扒拉生蛋液
- 第15步.
凝固有8成了，按照第一次的方法，继续把蛋卷起来。再倒入第三次生蛋液，一样的方法煎好。 最后鸡蛋卷侧面的四边也要稍微移到靠近锅的边边，用锅边的温度确保四周也熟透。 注意不要太大火，火大颜色深，口感不嫩。但是要确保每一层最后都熟了。
- 第16步.
切好一圈圈的，就可以了。可以直接吃，也可以继续拿来做寿司。
- 第17步.
开水加糖，拌匀到糖融化，加入醋，拌匀
- 第18步.
寿司米洗三遍，加适量水，煮熟。趁热盛起来放一个稍大点的碗
- 第19步.
倒入拌好的寿司糖醋。可以一次一勺的放 以防太湿
- 第20步.
拌好后，就可以包了
- 第21步.
即食紫菜，剪刀剪大约二十根0.6厘米宽，10厘米长的长条
- 第22步.
带上手套，挤上点美奶滋在手掌，没有的话可以用没有味道的植物园代替。然后把手套整个涂上美奶滋/油，防粘 取一小抓米，双手配合，捏成长条形状
- 第23步.
上面盖上一片玉子烧，再拿剪好的紫菜包在中间一圈，收口朝下，完成
