经典水煮牛肉
经典水煮牛肉的做法说明
香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，是小伙伴们最爱的经典下饭菜。
经典水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切薄片装入碗中。
- 第2步.
加食盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、菜籽油、鸡蛋清、淀粉，与牛肉片拌匀腌制。
- 第3步.
葱姜蒜切沫备用。
- 第4步.
锅放几滴油，干辣椒、花椒粒下锅小火炒香。 切记，小火，不要炒糊了～～ 我就拍了一张照片而已，然后就，糊了～～
- 第5步.
放菜板将其切碎备用。 嘘——虽然糊了没卖相，但这样做的辣椒比辣椒粉香～～ 在乎颜值的请忽略此图～～
- 第6步.
豆芽、生菜洗净沥水。
- 第7步.
烧锅开水，将豆芽生菜烫熟沥干水装入碗中。
- 第8步.
热锅热油，下葱姜蒜沫、泡椒碎炒香，再下豆瓣酱炒出红油，放适量水煮开，放生抽、蚝油、食盐调味。
- 第9步.
汤开后，下腌制的牛肉片，用筷子将其滑散，汤再次煮开，立即将牛肉先捞起，装在备好的素菜上，然后将汤慢慢盛入。
- 第10步.
大蒜沫、辣椒花椒碎、香葱、香菜依次放到肉片上。 忘了放芝麻～～
- 第11步.
热锅烧热油，浇到辣椒上，滋滋声伴着香味升起。
- 第12步.
味道杠杠滴！！！
小贴士
1.牛肉放冰箱冷藏半小时，切片切丝都成型～～
2.腌制时放菜籽油，是为了肉片下锅粘连～～
3.炒辣椒尽量不要糊了，这是我的败笔～～
4.垫底的蔬菜可以自由搭配:莴笋、豆皮、腐竹、菌类、各类青菜……
