「Panga菜谱」金丝瑶柱虾仁蛋炒饭
「Panga菜谱」金丝瑶柱虾仁蛋炒饭的做法说明
媲美五星级酒店的炒饭。
「Panga菜谱」金丝瑶柱虾仁蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
把新鲜蒸好的米饭（水比平常要少）炒制一下，先把米饭炒开，脱水，大概3分钟。
- 第2步.
水发2小时
- 第3步.
撕成条，干蒸15分钟
- 第4步.
抹去水分后，7成油温慢炸金黄色。
- 第5步.
5成油温慢炸金黄蒜末。
- 第6步.
炒鸡蛋，划散捞出。
- 第7步.
炒虾仁（用少许油、淀粉、盐糖腌制几分钟），5成熟迅速捞出。
- 第8步.
再次倒入米饭，加入鸡蛋。
- 第9步.
加入虾仁翻炒一分钟
- 第10步.
加入瑶柱丝翻炒一分钟
- 第11步.
锅边淋入少许酱油继续翻炒，不可加多以免影响颜色，酱油的作用是增香。
- 第12步.
加入葱花翻炒30秒出锅装盘
- 第13步.
撒上炸好的金蒜末，完成✅
小贴士
水是平常煮饭的7成左右。
炒制时候不要加过多的油，只需要一点即可，炒出来的饭最后应该是干爽的、咸香的。
最好不要用隔夜饭，隔夜饭炒出的米粒里面没有那么湿润。
