广式老火汤：红萝卜玉米土豆番茄猪骨汤（真空煲做法）
广式老火汤：红萝卜玉米土豆番茄猪骨汤（真空煲做法）的做法说明
这个汤是我们家的例汤——几乎是每周一次，春夏秋冬，男女老少，都适合饮用。
据说有健脾益气，养胃生津之功效。根据个人的口感，或者说到了冬天，你可以煲成浓汤，到了夏天，喜欢清爽一点的口感，就煲得清汤一点。关键在于土豆的处理。（具体做法下面详细说明）
这个汤原料简单，都是市场上容易买到的食材，也不需要任何其他煲汤料，原汁原味，营养丰富。
反正这是我最喜欢的广式老火汤，没有之一。
由于上班族也没那么多时间煲老火汤，这里我用的是真空煲，省时省力省煤气，不费吹灰之力就能熬出老火靓汤。
广式老火汤：红萝卜玉米土豆番茄猪骨汤（真空煲做法）的做法与步骤
- 第1步.
猪骨洗净汆水备用
- 第2步.
玉米、土豆、红萝卜、番茄切块状
- 第3步.
用的是这款膳魔师的焖烧锅，这个锅煲汤大概适合4-6人饮用（约每人一碗）。个人认为3-4人最适合，每人两碗。
- 第4步.
大火把水烧开，大约是1000ml的水。大概就是全部汤料加入后，水位是9成满的样子。水多了，烧开的时候容易溢出，但如果想多煲一点汤，开始用水就尽量烧多点，当出现溢出的情况，也不要紧，可以盛出一点水，等煲了一段时间，再把这些汤水倒回进去。尽量不要中途加水，影响汤的口感。
- 第5步.
如果水太满，等大火烧一下，水位下降了，再下番茄。反正番茄下的早晚，关系不大，最后成品的汤，番茄一般都是会融掉😂 所有原料都下锅后，大火烧15-20分钟，这个时候注意观察水量，如果感觉水实在不够，可以这个时候加开水！记得是开水！
- 第6步.
大火15-20分钟后，时间允许的话，再用小火烧15-30分钟，甚至1小时（慢慢熬，看水量），然后关火，放进焖烧锅就可以了。 如果没有时间，也可以大火烧开15-20分钟后，直接就放焖烧锅。焖3-5个小时，焖烧锅的好处是，时间的长短不太会影响水量。上班族可以早上或中午把汤烧开，放进焖烧锅，晚上下班回来再进行最后的步骤，就可以了。 如果没有焖烧锅的亲，大火15-20分钟后，就直接转小火烧1小时左右，每10几分钟就要看看水位情况，等烧到水位到6-7成满，就可以关火了。所以，小火烧的时间长短，根据情况可以增减。
- 第7步.
就餐前，再把汤从焖烧锅拿出来，大火烧开10-15分钟（不用焖烧锅的亲，此步骤是相同）。烧至汤的水位大约是5-6成满。 喜欢浓郁一点的口感的亲，这里我个人有个小技巧，在大火烧的时候，可以用汤勺压一下土豆，把部分土豆压碎，使土豆融到汤中，令汤汁更浓郁，个人比较喜欢浓郁的，亲们可以试试。 如果喜欢清汤的，土豆就不要压烂。
- 第8步.
关火，下两小勺盐，盐的量，自己可以试口味，慢慢地加到合适。
- 第9步.
这个汤，是我们家的例汤。有时候每人喝两大碗，就不用吃饭了。😊
- 第10步.
左边是没有压碎土豆的汤。 右边是压碎了部分土豆的汤。 肉眼还是可以看出分别的，把部分土豆压碎的汤会比较浓郁。
小贴士
喜欢浓郁一点的口感，可以把土豆压烂，也不要全部压烂，如果有4-5块土豆。可以选其中两块，压碎。
煲汤的时间，是可以根据汤料的状态增减的。小火烧的时间，有时候我会慢慢熬一小时，再放焖烧锅。注意水量就可以了。因为我煲两人份，这个锅足够用。如果人多，又想慢慢熬汤，那就要准备一个容量大点的锅。
