冷藏发酵荷叶饼

冷藏发酵荷叶饼的做法与步骤

1. 1.

   黄油放入微波炉加热15秒，没有完全融化没有关系，保持比体温高几度就可以；和酵母一同倒入165克室温牛奶中，充分搅拌均匀；

2. 2.

   大碗中或厨师机的搅拌盆中放入高筋粉、糖、盐、泡打粉和小苏打，搅拌均匀；

3. 3.

   打开厨师机低速，将液体混合物缓慢倒入干粉混合物中，搅拌到无干粉，观察面团状态，如果面团过干就慢慢再加些牛奶，面团的状态应该是和做面条的面团差不多，不要太湿了；调整好湿度后，低速搅拌10分钟，然后转6档/ 中高速继续揉面10分钟；（想锻炼身体的用手揉也可以呀！）

4. 4.

   揉好的面团表面和盆应该都很光滑，用手可以轻易拉出膜来；

5. 5.

   找个盆子底部涂上油，将揉好的面团放进去，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵过夜；

6. 6.

   第二天从冰箱取出第一次发酵好的面团，先放室温回温半小时；简易法是将面团擀成6毫米左右薄厚，用9厘米圆形模具切成一个个小圆饼；也可以分为50克一个的小面团，再逐个擀成圆饼；

7. 7.

   小圆饼表面涂少量油，再对折成半圆；放到蒸屉中，保持彼此有一定的间隔；盖保鲜膜继续发酵至表面膨胀（春季1-2小时）

8. 8.

   锅内水烧开后，上蒸屉，大火蒸5分钟出锅！