不用揉手套膜的蛋黄酥
不用揉手套膜的蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮：240g普通（中筋面粉）➕60g猪油➕50g白糖➕120g温水！温水！一开始会黏糊糊的，这表示没好，继续揉，等到你觉得比较服帖了，就可以收手了！然后盖起来醒20分钟
- 第2步.
油酥：240g低筋面粉➕120g猪油和面（我是用买现成的猪油，凝固的，戴上实验手套一阵操作，就会揉匀的！（然后醒20分钟）
- 第3步.
然后你可以一边看片一边吃零食一边等醒的20分钟
- 第4步.
把油皮分25g一份，（我的方子可以做20个）你可能会发现到最后一个面的克数少一些，那你就把前面的面团稍微揪一点分给最后一个即可
- 第5步.
把油酥包在油皮里面，变成下面一点的这个大一些的面团（此图应该在第六步，大家默认和下面那个步骤换个位置）
- 第6步.
（这个是第五步）这个是油酥，也自己分一些，大概20g-25g一个，因为你本来计划按照25g一个分，你会发现最后折损，好像并不够，所以我后来就20g，有时候18g也可以，随意，没有那么纠结的
- 第7步.
然后把包好油酥的面团按扁，擀成牛舌片，大概厚度在1.5毫米酱紫，卷起（然后醒20分钟）然后再按扁，擀成2毫米的牛舌状，卷起（继续醒20分钟，可以醒久一些）（后面应该还有一步，把短的右下角的短牛舌卷对折压扁擀圆）然后开启包馅的环节
- 第8步.
然后可以把鸭蛋包在豆沙里，这是我以前的图，最近都没有拍，其实可以在后期包的时候挖点豆沙，放个鸭蛋，放点肉酥，收口，口味会很棒哦
- 第9步.
搓好的豆沙包鸭蛋黄
- 第10步.
近图
- 第11步.
看大家的炉子脾气，我家这个是370华氏度大概烤了40-50分钟（大概是140摄氏度酱紫，国内的家庭小烤箱的话估计120摄氏度30分钟就差不多了）大家可以烤烤看看，不行就自行调节，（记得垫一下烤饼干的纸）
- 第12步.
零失败
- 第13步.
这是第一次做的时候拍的照，冷了更好吃我觉得
- 第14步.
完美
- 第15步.
蛋黄不够的就包成扁的 划几刀，涂上鸡蛋黄液，撒上芝麻就是红豆饼
- 第16步.
成品
