皮条鳝鱼

皮条鳝鱼的做法与步骤

1. 1.

   味型：咸鲜酸甜 技法：焗 制作：1鳝鱼宰杀剔骨，剁成段（5-7厘米），配料切片。

2. 2.

   2将鳝鱼片码味（盐，料酒，生粉）

3. 3.

   3锅中放油，将鳝鱼片下锅过油，炸干水分，干香味。

4. 4.

   4锅留底油，下姜蒜炒香，再下青红椒片炒香，倒入鳝鱼片，调味（盐，味精，鸡精，白糖多一点，陈醋）翻炒入味，起锅，成菜。