宝宝的美味下午茶-巧虎古早蛋糕
宝宝的美味下午茶-巧虎古早蛋糕的做法说明
古早蛋糕不同于普通的戚风，口感更加细腻，入口即化，作为宝宝的下午茶最合适不过啦
宝宝的美味下午茶-巧虎古早蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离
- 第2步.
蛋清先放冰箱冷藏一会
- 第3步.
低筋粉玉米淀粉称好过筛
- 第4步.
玉米油倒进奶锅加热到80度左右
- 第5步.
把烧热的玉米油倒入筛好的粉里，搅拌均匀
- 第6步.
趁热倒入牛奶搅匀，再加入蛋黄搅匀（一个方向搅，避免起筋），盖上保鲜膜备用。 这时把烤箱预热上，上火150,下火145·
- 第7步.
蛋清加入柠檬汁和盐用电动打蛋器打发，打至粗泡时加入三分之一糖
- 第8步.
打至细泡，再加入三分之一糖
- 第9步.
打至有纹路再加入三分之一糖
- 第10步.
继续打发，打至弯勾状即可
- 第11步.
先把三分之一蛋清加入蛋黄糊
- 第12步.
用刮刀翻拌均匀
- 第13步.
然后倒回剩余的三分之二的蛋白里，继续翻拌均匀
- 第14步.
翻拌好倒入三能金盘，并刮平（提前用油纸铺好，把四周铺高）
- 第15步.
拿一个大烤盘，把湿毛巾铺到烤盘里（代替水浴法）
- 第16步.
再把装好蛋糕糊的金盘放到毛巾上。放进预热好的烤箱，上火150下火145烤60分钟即可出炉。
- 第17步.
出炉脱模切块就可以吃啦
- 第18步.
我这个配方的量不是很大，所以成品没有很高，但是口感特别好，类似于芝士蛋糕的口感，细腻，入口即化
小贴士
因为家里有宝宝，所以配方里的糖量较少，喜欢甜的可以把糖增加到90g。
