简单酥脆千层口感-老杨同款咸蛋黄饼干
简单酥脆千层口感-老杨同款咸蛋黄饼干的做法说明
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
简单酥脆千层口感-老杨同款咸蛋黄饼干的做法与步骤
- 第1步.
水油皮部分原料全部混合至光滑面团。
- 第2步.
可以用厨师机搅打，这样水油皮更有弹性。
- 第3步.
包上保鲜袋，静置20min。
- 第4步.
咸蛋黄烤熟（蒸熟）后压碎。
- 第5步.
混合所有干油酥的原料，揉搓成团。
- 第6步.
如图，放入冷藏等待水油皮。
- 第7步.
水油皮擀开，四边薄，中间厚。
- 第8步.
把干油酥放入。
- 第9步.
包成团子。
- 第10步.
擀成长方形。
- 第11步.
偏长的两边向内折
- 第12步.
总共三折。
- 第13步.
总共要三折三次，中途需要盖上保鲜袋静置10min。
- 第14步.
擀好三折三次后，面团可以看到很多咸蛋黄的颗粒。
- 第15步.
擀开，厚度在5mm左右即可。撒上粗砂糖（细砂糖也行，不要糖粉）
- 第16步.
擀在面团上。
- 第17步.
切块摆在烤盘上。
- 第18步.
戳上洞眼，避免形变。
- 第19步.
放入烤箱烘烤160摄氏度，30min左右，最后可以焖一段时间，烘干。
- 第20步.
这样老杨同款的咸蛋黄饼就做完了，非常香脆。
- 第21步.
如图。
