豆焖饭
豆焖饭的做法与步骤
- 第1步.
腊肉/火腿，香肠，胡萝卜切成和豌豆差不多大小的小丁
- 第2步.
豌豆米洗干净控干水分
- 第3步.
腊肉和香肠下锅，加少许水
- 第4步.
开中火盖上盖子，焖到水分收干。是为了让腊肉内的盐分稀释出来，且让肉的口感变软一些
- 第5步.
水分收干后，开大火，迅速翻炒，此时能看到锅内有腊肉的油分被煸炒出来。炒30秒左右，能闻到肉香味
- 第6步.
加入豌豆米和胡萝卜丁，迅速翻炒至断生(豆米颜色变深)，加入糖和盐，翻炒均匀
- 第7步.
加水没过配料，盖上盖子焖煮1分钟
- 第8步.
将锅内的水添至没过配料(如上一步骤图)，将米饭先划散，然后轻轻铺至配料上面。此步骤需注意，如果用隔夜的冷饭，直接倒上去即可。如果现煮的饭，需要煮的稍微硬一些(不是夹生饭！！！！)
- 9.
转中小火，盖上盖子焖5-10分钟，锅里水分收干(掌握不了时间的话，可以在上一步骤铺饭的时候，留一个洞不铺米饭，方便观察锅内水分剩余情况)。
- 第10步.
水分收干后关火拌匀即可享用
