建阳的“刺花饼”

建阳的“刺花饼”的做法说明

清明左右，山上会长许多这个本地话叫“刺花”的白色花朵，查了百度百科学名叫金樱子。每到这个季节，市场上就会有花饼卖。传统的是用大米或糯米做的，这里教大家用粉调，更家常。

第1步.
这是花，市场上买的。洗干净，滤干水份，待用。
第2步.
这是山上长的。
第3步.
除了花所有的原料放在一起，加水调好，搅拌均匀。
第4步.
过滤一下，把没有融化的糖渣过滤掉，也可以防止粉类没有完全均匀。过滤后的米浆更加细腻，煎出啦的饼也更好看。没有筛子过滤，就用一半的水加到红糖里，用小火加热到完全融化。然后再加入另外一半水降温。等到完全降温后再加入到称好的糯米粉，糯米粉和地瓜粉中，搅拌均匀。建议过滤下更好也更方便。
第5步.
不要把花全部混合到搅拌好的米浆里，而是抓一小把混合。平底锅加热加些油，把有花的米浆舀到平底锅里，摊平，再铺一层花上去，花多多才好吃😋
第6步.
就像这样，然后小火煎。
第7步.
小火煎到，没有流动的米浆，就可以翻面继续煎。
第8步.
两面都煎熟了就可以了。
第9步.
花多多
第10步.
可以拿两个盘子轮流放，晾凉。太热了会粘在一起。