一年四季都适合做的凉拌卤牛肉-小美版
一年四季都适合做的凉拌卤牛肉-小美版的食材和调料
| #牛肉部分# | |
| 牛腱 | 600克 |
| 焯牛肉用水 | 900克 |
| 卤料买牛肉赠送 | 1个 |
| 生姜 | 25克 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 10克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 水 | 900克 |
| 盐 | 1小勺 |
| #凉拌汁# | |
| 蒜泥 | 2瓣 |
| 麻油 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 糖 | 4小勺 |
| 香菜切碎 | 1根 |
一年四季都适合做的凉拌卤牛肉-小美版的做法与步骤
- 1.
牛腱切大块，放入主锅加水，10分钟120度反转速度小勺焯水。牛腱焯水过程缩水容易卡刀头，切块后比较好。
- 2.
焯水牛肉清洗干净，清空主锅，重新放入牛腱，水，其他所有卤料调料，70分钟120度反转小勺，取出牛肉和汤汁浸泡一夜更入味。
- 3.
牛肉切薄片，所有拌料汁混合均匀，尝试咸淡口感，喜欢甜甜口感，增加糖量，太咸加凉开水调整咸淡，略咸没有关系，因为拌牛肉会稀释咸味。倒入摆盘好的牛肉中。美味的凉拌牛肉就做好啦。
