葱香培根玉米全麦发糕【减脂·主食】
葱香培根玉米全麦发糕【减脂·主食】的做法说明
【关于这款发糕】
最近为了皮肤状态在戒糖，刚好平时早餐甜口的主食吃得比较多，就想换换咸口的。这款葱香玉米全麦发糕吃起来层次很丰富，葱香配合肉的香气，玉米面有独特的清新味道。
把传统玉米发糕里的面粉换成了全麦面，因为全麦面的吸水性不同，所以实验了几次水分比例，最终达到了比较好的发酵效果。成品非常松软。制作过程简单方便，快手营养早餐之选～
【关于分量】
方子中是一人食两餐的分量，大家可以自行增减。主要掌握好面粉的体积和水的体积是1:1即可。
葱香培根玉米全麦发糕【减脂·主食】的做法与步骤
- 第1步.
把玉米面、全麦面、盐、泡打粉、面筋粉混合均匀。
- 第2步.
酵母泡在水中静置10分钟左右。然后倒入步骤1的面粉混合物中。葱切成葱花，倒一半在面糊中。
- 第3步.
模具抹油，倒入面糊。盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右。因为全麦面的发酵效果不会像普通面粉那么好，所以不用追求发到2倍大。
- 第4步.
发酵好的面糊。
- 第5步.
面糊表面撒上另一半葱花，再撒上培根碎（或肉松、火腿碎），不用搅拌。
- 第6步.
锅中放水烧开。把面糊放入蒸锅。这里盖保鲜膜的原因是避免水蒸气濡湿发糕表面，影响口感。如果喜欢口感湿润一点的可以不加盖保鲜膜。
- 第7步.
大火蒸30分钟，之后闷5分钟。
- 第8步.
发糕变得胖胖的。
- 第9步.
趁热切开吃吧～
小贴士
面筋粉（又叫小麦粗蛋白）主要是为了增添口感用的，因为全麦粉筋度很低，口感会比较粉。没有的话不加也可以。
