口齿留香的红烧肉(焦糖色)
口齿留香的红烧肉(焦糖色)的做法说明
红烧肉可谓华人餐桌上常见的热菜菜肴，但其主料五花肉(国外常称做猪腩肉)，含有的脂肪较高，所以此菜不宜多食。今天复活节，各大超市都关门，冰箱内可用食材不多，给娃做个红烧肉香香嘴。
口齿留香的红烧肉(焦糖色)的做法与步骤
- 第1步.
这次买的五花肉很靓，从图片可以看出肥、瘦肉分布很均匀，肥肉的比例也不高。
- 第2步.
五花肉切条再切块，好切的话一定要冻一冻。
- 第3步.
先飞水，去肉腥味和肉内脏血。
- 第4步.
出锅后过凉水，冲净。
- 第5步.
热锅内刷薄油煎肉，可以将肉的水分锁住，虽然五花肉含有脂肪，但锅太干太容易煎糊。
- 第6步.
上色即可。
- 第7步.
准备辅料
- 第8步.
用锅内煎肉的剩油爆香葱姜。
- 第9步.
倒入五花肉翻炒
- 第10步.
加入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、醋，小火炖。
- 第11步.
看炖汁变浓，就改大火。大火后，不易翻炒太久，很容易烧出酱汁里的油来。
- 第12步.
出锅了，酱汁都裹在五花肉上，很香
- 第13步.
这是首次尝试先煎后炖的烹饪方式，味道不错，红烧肉口感软糯但不肥腻，非常好。
- 第14步.
不过为了让孩子们吃的健康，又做了盘醋溜白菜，荤素搭配，营养均衡。
