水果生日蛋糕
水果生日蛋糕的做法说明
我家胖先生过生日，之前就说很怀念小时候吃的水果蛋糕，正发愁不知道做什么样的，这下解决了。完全还原是不可能的，毕竟不能给他用植脂奶油和便宜的杂果罐头不是😏
水果生日蛋糕的食材和调料
| 八寸戚风蛋糕体 | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 90克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 细砂糖 | 40克（蛋黄10蛋清30） |
| 白醋 | 几滴 |
| 抹面装饰 | |
| 奶油 | 400克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 草莓 | 适量 |
| 黄桃罐头 | 若干 |
| 黑加仑 | 几个 |
| 猕猴桃 | 一个 |
| 芒果 | 半个 |
| 装饰糖果 | 少量 |
水果生日蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好做蛋糕体的材料。分离蛋白蛋黄，蛋白装在无水无油的盆中加几滴白醋去腥。五个鸡蛋六个蛋黄，因为有一个双黄蛋嘿嘿。
- 第2步.
蛋黄加糖用手抽搅拌至糖融化
- 第3步.
加入玉米油，搅拌至乳化状态加入牛奶继续搅拌至融合
- 第4步.
加入过筛的低粉，手抽划z字型拌至无干粉状态备用
- 第5步.
蛋白用电动打蛋器打出粗泡加入三分之一糖
- 第6步.
继续打至细腻加入剩下的糖的一半，此时可以预热烤箱150°
- 第7步.
蛋白打至出现明显纹路加入剩下的糖
- 第8步.
打至干性发泡，即提起蛋头出现直立小尖角
- 第9步.
将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄液中，切拌融合，不要过度
- 第10步.
切拌好倒入剩下的蛋白中，继续切拌至融合
- 第11步.
倒入模具中，震去大气泡后放入预热好的烤箱底层，150°45—55分钟分钟。中途注意观察，如上色过重可加盖锡纸。不要怕开裂
- 第12步.
烤制完成取出震一下，然后在烤网上倒扣放凉后脱模
- 第13步.
切掉开裂的顶部，将蛋糕体平分成两份备用
- 第14步.
奶油加糖打至可以裱花的状态，基本上就是有明显不消失的纹路，倒扣不掉的状态
- 第15步.
两层蛋糕体之间加奶油和少量水果，抹面装饰即可 这是我第一次做抹面裱花蛋糕，战战兢兢
- 第16步.
切面图。很好吃哈哈
小贴士
天气渐热，裱花的时候最好不要用手直接接触奶油裱花袋。我是戴了橡胶手套操作的
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