厨师长教你：“小葱煎蛋”的家常手法，满满的小技巧，先收藏了

厨师长教你：“小葱煎蛋”的家常手法，满满的小技巧，先收藏了的做法与步骤

1. 第1步.

   首先我们准备土鸡蛋5个打入碗中 同学们鸡蛋的质量可以直接影响成菜 所以土鸡蛋比农场普通产量蛋的周期更长 一般鸡蛋蛋黄的颜色越深则品质越好

   
2. 第2步.

   然后在碗中加入食用盐1.3克 加入胡椒粉1克 加入少许白醋增鲜 加入少许水淀粉

   
3. 第3步.

   然后用筷子顺着一个方向搅拌至起泡

   
4. 第4步.

   鸡蛋搅拌至起泡之后准备适量的香葱切成葱花备用 同学们也可以选择青椒或者韭菜

   
5. 第5步.

   将葱花搅拌均匀之后下一步开始制作

   
6. 第6步.

   首先我们把锅烧热烧至冒青烟

   
7. 第7步.

   锅烧热之后加入适量的油滑锅 滑好锅之后将热油倒出

   
8. 第8步.

   然后加入适量的清水将锅刷洗一遍 这一步的目的是养锅防止煎蛋粘连 同学们也可以略过这一步直接使用涂层锅操作

   
9. 第9步.

   然后再次把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅

   
10. 第10步.

    将热油倒出之后再加入少许的底油 然后将调好的蛋液先倒三分之二下锅

    
11. 第11步.

    蛋液下锅之后利用余温翻炒至7成熟

    
12. 第12步.

    鸡蛋7成熟之后再摊成厚薄均匀的蛋饼

    
13. 第13步.

    然后将剩余的蛋液沿着锅边淋入

    
14. 第14步.

    蛋液全部下锅之后转微小火将蛋饼煎至定型 中途偶尔有粘锅也属于正常现象 同学们可以用炒勺轻轻的铲几下

    
15. 第15步.

    蛋液煎至定型之后转中小火 然后再翻面煎另一边

    
16. 第16步.

    两面煎好之后再加入少许的植物油从锅边淋入

    
17. 第17步.

    最后翻面即可出锅装盘

    
18. 第18步.

    一道非常美味的小葱煎蛋饼就制作完成