浓郁巧克力梦龙卷
浓郁巧克力梦龙卷的做法说明
40*32*3三能金盘
超级浓郁巧克力卷
另外天使粉做蛋糕真的很细腻除了贵没毛病
浓郁巧克力梦龙卷的食材和调料
| 蛋黄 | 120克 |
| 蜂蜜 | 9克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 蛋清 | 276克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 海藻糖 | 24克 |
| 日清紫罗兰或天使粉 | 40克 |
| 法芙娜可可粉 | 20克 |
| 色拉油 | 36克 |
| 夹心奶油 | |
| 蓝风车 | 250 |
| 砂糖 | 20克 |
| 法芙娜可可 | 15 |
| 脆皮 | |
| 法芙娜黑巧克力66% | 120克 |
| 黄油 | 80克 |
| 坚果碎 | 40克 |
浓郁巧克力梦龙卷的做法与步骤
- 1.
视频以后补：提前预热烤箱（上火180下火170）蛋黄➕蜂蜜➕糖粉打发到可以画八字
- 2.
蛋白➕砂糖厨师机打发到鸡尾状
- 3.
蛋黄糊里加入色拉油搅拌均匀，加入三分之一蛋白糊筛入粉类搅拌均匀（粉类过筛2次）加入剩下的蛋白糊搅拌均匀
- 4.
倒入金盘，用摸刀刮平震烤盘入烤箱20分钟
- 第5步.
图上原味蛋糕卷状态
- 第6步.
可可脆皮，巧克力➕黄油隔热水软化，水温不能超过60度
- 第7步.
巧克力糊降温到40度淋蛋糕
- 第8步.
差不多一个蛋糕卷量的巧克力
