家常大油饼

家常大油饼的做法说明

家常大油饼
1.凉水和面，面和水没有比例，面越软越好，水多就是有些沾手，和到没有干面就行，盖上盖子饧制，时间越长越好没限制。
2.准备一小碗面粉，烧一份热油油温六成热就可以关火了，把油一点点加入面粉中，就是油酥，晾凉备用。
3.面饧好以后，案板上多撒些干面粉，直接把面团从盆里倒出来，不要揉，稍微按扁，表面撒干面，擀大片，刷油酥，卷上，分剂，剂子两头捏死，像折被子一样对折再对折，盖上保鲜膜饧两三分钟。
4.饧好的剂子按扁擀成圆饼，就可以烙制了，一般烙制两面金黄中间鼓起来了就好了。烙饼一定要用大豆油，不用太多油，出来的饼也是金黄金黄的