鄂味发面馅饼
鄂味发面馅饼的做法说明
为啥叫鄂味呢？这得从我是个土生土长的湖北人说起了，虽然现在生活在南方🤣不过说起家乡的味道，这个豇豆烙饼绝对算一个了，淡淡的豆香再配上点肥瘦相间的肉馅，哇噢～香飘满屋～
但是家乡的馅饼都是用油煎的，虽然香但是不适合给娃吃，所以我做了这款发面的，香的同时还很软，快来尝尝😋
鄂味发面馅饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉、玉米粉、酵母称重好后，混合在一起，少量多次的加水，搅拌成絮状再揉成光滑的面团
- 第2步.
盖上保鲜膜发酵至1.5倍大，一般二十五度左右的天气，40分钟左右就好了
- 第3步.
发酵期间用来准备馅料，豇豆去筋切碎，（豇豆尽量选嫩的，没有筋的，肉选肥瘦相间，没有筋膜的）所有配料切碎
- 第4步.
豇豆可以加点蒜末和辣椒一起炒到五分熟的样子盛出来和生肉沫混合，小碗的是娃的，我放了点虾皮和蒜末，豇豆也是提前炒了一下
- 第5步.
发好的面团取出来，排气揉光滑，切成小介子，撒面粉防粘
- 第6步.
面团擀成圆形，包入馅料
- 第7步.
以包包子的手法收口，褶子神呢的不用太讲究，反正是背面🤣
- 第8步.
电饼铛预热好以后调中火，放入馅饼，上下火，两面煎熟，大约五分钟，没有电饼铛的童鞋，用平底锅也可以，小火盖上锅盖煎
- 第9步.
简直两面金黄就可以出锅啦
- 第10步.
皮软馅香，娃吃了两个还嫌少
- 第11步.
再来一张馋馋你🤪
- 第12步.
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小贴士
玉米粉可加可不加，不加换成等量的面粉就可以
面粉用低筋更软，没有的话中筋也可以
加水的时候注意观察面粉的吸水性
