三丁肉合饼
三丁肉合饼的做法说明
吃笋的季节，一定不可辜负。
三丁肉合饼的做法与步骤
- 第1步.
面皮材料称量好，用勺子混合均匀，再加水，注意酌量。
- 第2步.
揉匀就可以了，放容器盖盖子，室温精致1小时，放冰箱冷藏，我打算第二天中午吃，所以这样处理，室温直接发酵至2倍大小做也没有问题。
- 第3步.
笋淖水，去除草酸，吃起来没有涩味。
- 第4步.
五花肉加姜片、料酒煮透，洗干净，把毛拔干净。
- 第5步.
肉切丁。
- 第6步.
笋切丁。
- 第7步.
香菇切丁。
- 第8步.
木耳切丁。
- 第9步.
葱姜切好，八角洗干净。
- 第10步.
热锅冷油，爆香葱姜大料。
- 第11步.
下肉丁，加料酒翻炒至出油。
- 第12步.
加老抽、生抽翻炒。
- 第13步.
笋丁、香菇丁、木耳丁倒入锅里，翻炒。
- 第14步.
加盐、糖调味，加水没过食材，盖锅盖大火煮开，转小火炖30分钟。
- 第15步.
收汁、挑出八角和姜片待用。
- 第16步.
冰箱里取出来，静置30分钟，面发的很好了。
- 第17步.
折叠排气，分成50克一个的剂子，团圆。
- 第18步.
擀面皮，包馅。
- 第19步.
先十字，再米字捏合起来。
- 第20步.
拍扁，压平。
- 第21步.
平底锅抹一层油，肉合饼留点间隙，静置30分钟。
- 第22步.
锅里倒冷水，淹至1/3饼身，盖锅盖大火，一面焦黄时翻面，盖锅盖依旧大火，至另一面焦黄就可以了。
- 第23步.
好吃啊。
小贴士
1、馅料要想，炖煮的环节不能少，这样肉和其他三丁的味儿才能充分融合。
2、这个方子直接做包子也很不错。
