朗姆葡萄蛋糕
朗姆葡萄蛋糕的做法说明
原方来自君之，根据经验做了些调整。
方子量可以做6只。
朗姆葡萄蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 80克 |
| 红糖 | 50克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 椰蓉 | 40克 |
| 葡萄干 | 40克 |
| 朗姆酒（浸泡葡萄干用） | 酒没过葡萄干即可 |
| 椰子片（可省略） | 少许 |
朗姆葡萄蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
40g葡萄干用朗姆酒浸泡过夜（赶时间的话，浸泡半小时也可以）。黄油室温软化。
- 第2步.
软化好的80g黄油，先用电动打蛋器打散，加入50g红糖和1/4小勺盐，打发至蓬松状态。
- 第3步.
鸡蛋打散（要用常温的鸡蛋），取50g蛋液，分两次加入到黄油中。倒入第一次鸡蛋液后，用打蛋器打至均匀混合，再加第二次蛋液，同样打至均匀混合。
- 第4步.
放入1/2小勺香草精，打至均匀混合。
- 第5步.
倒入50g淡奶油，先不搅拌。将100g低筋面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛加入。再加入40g椰蓉和沥干酒的葡萄干。最后，用刮刀翻拌均匀。
- 第6步.
将面糊分装到纸杯中，大约七八分满。表面撒些椰子片。放入预热好180°C的烤箱，中层，烤15分钟左右。
小贴士
烘烤时间按自家烤箱决定。
