减脂餐/全麦红薯馒头
减脂餐/全麦红薯馒头的做法说明
减脂期间的主食 加了红薯的馒头更多了一份香甜
减脂餐/全麦红薯馒头的做法与步骤
- 第1步.
全麦粉 酵母 脱脂奶 分别称量出来（还有红薯 忘拍照😂）
- 第2步.
用大约20ml不超过40°的温水将酵母化开
- 第3步.
将全麦粉 奶 酵母水混合到一起（脱脂奶温热加入 发面效果会更好 菜鸟就用凉的吧 别热的温度过高把酵母烫死反而发不起来了）
- 第4步.
揉成面团
- 第5步.
盖上保鲜膜等待发起来（家里没有了 用的保鲜袋） （室温低时 也可放大蒸锅内 底层放碗开水 上层放待发的面团 盖盖不开火 就放里面发酵）这个时间大约40-60分钟
- 第6步.
让面自己发着去吧 这时处理红薯 洗净 上锅蒸 入水煮 微波炉转熟 怎么都行 推荐蒸熟 熟后去皮 晾凉备用
- 第7步.
等待发酵至两倍大
- 第8步.
常用的判别方法 用食指戳个孔 不回缩就说明发好了（戳孔的步骤忘了拍照😂 借用了给家人做包子的白面团照）
- 第9步.
拿出来排气 就是把面团又揉压到原来的大小 多揉揉
- 第10步.
面团可分成10-12个小剂子 我分了12个 每个约28-30克 照片以6个剂子为例
- 第11步.
整成圆片
- 第12步.
红薯也同样分成10-12份 这里以6份为例 每个馅约30克
- 第13步.
像捏包子一样把红薯馅包起来 倒扣过来
- 第14步.
凉水上锅蒸（再醒20分钟也行 我赶时间就没等） 先大火烧开 转中火8分钟（如做得大 可蒸10分钟）关火等2-3分钟 才可以开盖
- 第15步.
成品↑↑相当松软
- 第16步.
咬一口 超满足的~
小贴士
减脂餐哈 发面无需放白砂糖！不放糖！不放糖！糖只是加速发酵 并非必须 面团放置时间稍长一些也可发得很好 当然也别发过了 配方中的脱脂奶也可以用水代替 也可脱脂奶粉加水 面团宜软不宜硬 不同品牌面粉吸水性不同 水量自行调整 馒头大小可按自己一顿所需碳水自行调整
